Isso otimiza o aproveitamento e da mais eficacia ao processamento. Confira vantagens e desvantagens dos PMP: Vantagens: sao mais nutritivos do que os produtos processados, pois preservam suas vitaminas, minerais e outros nutrientes; sao mais saudaveis, pois nao contem aditivos artificiais ou outros ingredientes nocivos; valor agregado ao produto processado; facilidade de transporte e praticidade; racionalizacao de tempo de preparo; variedade de produtos em qualquer estacao; disponibilidade e comercializacao pelos supermercados; mais qualidade e minimizacao de desperdicio; maior seguranca dos alimentos, pois minimiza o manejo. Desvantagens: perda de agua mais rapida, o que resulta em murchamento, perda da textura e da qualidade visual; aumento da taxa respiratoria do vegetal e producao de etileno; oxidacao e escurecimento do produto; modificacao do sabor, aroma, valor nutritivo e aparencia; quantidade limitada: como sao processados de forma mais simples, a quantidade de alimentos minimamente processados disponivel no mercado e limitada; risco de contaminacao: a ausencia de processos de conservacao mais rigorosos pode levar a contaminacao dos alimentos e colocar em risco a saude do consumidor; custo elevado: por serem mais nutritivos e preservar o sabor original, os alimentos minimamente processados costumam ter um preco mais elevado. Negocio com PMP Se voce pretende iniciar um negocio nesse segmento, deve realizar primeiramente uma pesquisa de mercado, entender o formato do estabelecimento, definir produtos e embalagens adequadas, equipe necessaria, forma e perfil da distribuicao que deve atender a demanda. O processamento do produto aumenta seu valor agregado e, consequentemente, a competitividade do setor produtivo. A partir da rede ferroviaria da Irlanda e possivel chegar nas principais cidades da a liga caiu na net Irlanda, como Cork ou Limerick, por exemplo. Dentre os diversos setores do food service, o fast food e um grande canal para colocar no mercado a producao de PMP, a exemplo de redes de grande porte como Habib’s, Bob’s, Burger King, Giraffas e McDonald’s. Esse tipo de cliente exige dos produtores rigorosos padroes microbiologicos e de caracteristicas organolepticas (tudo que pode ser captado pelos sentidos), parametros para a vida de prateleira, aspectos do produto e um rigido cronograma que deve ser seguido pelo fornecedor de determinado item perecivel.
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